O corre-corre das grandes cidades leva muita gente a descuidar da alimentação. O almoço preparado com cuidado em casa há muito foi substituído por um rápido lanche na rua. mas nesses meses mais quentes do ano, a população deve redobrar os cuidados ao consumir refeições prontas e armazenar alimentos. Só no mês de janeiro deste ano, a Funed – Fundação Ezequiel Dias, investigou oito surtos de infecção alimentar. http://www.youtube.com/watch?v=XcvsUjZO_to

CARNE COMO VEÍCULO DE DOENÇAS Dentre as doenças, às quais ficam expostos os consumidores de carne não inspecionada (vítimas inocentes do Poder Público inerte, que não cumpre seu papel de fiscalizador ou — pior — do Poder Público agente irresponsável que mantém um matadouro em tão precárias condições), servem de exemplo a artrite infecciosa, carbúnculo hemático, coriza gangrenosa, encefalomielites infecciosas, enterites septicêmicas, linfagite ulcerosa, tuberculose, peripneumonia contagiosa, raiva e pseudo-raiva, neurocisticercose, leptospirose, toxinfecção alimentar e toxoplasmose. Nota-se, pois, que, várias doenças podem ser transmitidas através do consumo da carne. Podemos classificá-las em três grupos: a) as que podem instalar-se no homem a partir de animais infectados, como a tuberculose e a brucelose; b) as parasitárias, como as teníases, que podem acometer o homem devido ao consumo de carnes bovinas ou suínas com cisticercose; c) as toxinfecções alimentares, de origem microbiana, ocasionadas pelo consumo de carnes contaminadas com bactérias patogênicas como Salmonella, Shigella, Staphylococcus, Clostridium botulinum e Clostridium perfringens. http://www.youtube.com/watch?v=HwS7e-lUiXs

HIGIENIZAÇÃO DE ALIMENTOS NA GELADEIRA (Alternativa Saúde). Medidas importantes a serem tomadas em relação a higiene dos alimentos na geladeira. http://www.youtube.com/watch?v=qw_-f2AQZ3k

Dr. Bacteria – O jogo dos sete erros na cozinha Você guarda comida ainda quente na geladeira? Deixa lata de leite condensado aberta? Lava carne nas pia? Pois preste atenção. http://www.youtube.com/watch?v=01CA1zYpB

Este video muestra en detalle el manejo y manipulación correcta de los alimentos.HACCP Análisis de Peligro y Puntos Críticos de Control http://www.youtube.com/watch?v=iYnIunoZ934

Cómo manipular los alimentos? http://www.youtube.com/watch?v=9bdhantiojA

Cartilha do manipulador de alimentos APCC ://www.youtube.com/watch?v=LXbX-GpuaKs

O odor, a sujeira e milhares de moscas ao redor não impedem que a dona de casa Maria Luiza Marques deixe as sandálias na porta, antes de entrar em seu barraco de madeira. O espaço tem pouco mais de quatro metros quadrados e o chão de barro limpo, em contraste com as toneladas de lixo produzidas pela população de Belford Roxo e jogadas à sua porta diariamente. Amanhã, Maria Luiza e sua família irão receber uma das cestas doadas pela campanha Natal Sem Fome. A chegada da comida é bem-vinda, mas não representa festa. “O Natal pra mim vai ser como um dia qualquer”, resume, sem emoção. Localizado em Belford Roxo, o Lixão Babi, onde Maria Luiza vive há cinco anos, é considerado o pior bolsão de miséria entre as comunidades atendidas pelo Natal Sem Fome no Rio. Com cinco filhos e o marido desempregado, Maria — que aparenta bem mais que seus 35 anos — sobrevive do que arrecada nos rejeitos. “Quando vem um pãozinho embalado e eu vejo que não está estragado, dou para as crianças”, diz. A situação é a mesma para as demais 30 famílias que moram ali e disputam com outros catadores garrafas, latas e papelão, vendidos para reciclagem. Solange da Silva Izidoro, 50, mudou-se para lá há 10 anos. Com sete filhos e grávida do oitavo, arrecada cerca de R$ 50 por semana, renda completada com o salário de motorista do marido. “A gente se mudou para cá porque não tinha como pagar aluguel. Aqui a gente também não paga água nem luz”, explica. O contato direto com o lixo e bichos como porcos e urubus, além das moscas, reflete-se na pele das crianças e das mães, cobertas por micoses e feridas… A costureira Mônica Valéria Barata, 38, é uma das voluntárias que se mobilizam anualmente para juntar as cestas na ONG Ação da Cidadania e levá-las para os moradores do lixão. “O problema é que nunca é suficiente. Eu dou prioridade aos que moram aqui. Quando acaba, as pessoas choram, mostram os filhos com fome. A gente se sente um nada”, lamenta. Amanhã ela e a tia distribuirão insuficientes 160 cestas no lixão. Ao contrário do que se poderia esperar, a notícia da entrega não gera reações entusiasmadas. . O importante é que minha família vai ter hoje o que comer”. Brincadeiras no lixo Embrenhado no interior da Baixada Fluminense e a poucos quilômetros do Rio, o Lixão Babi ocupa um espaço de 80 km² e recebe todos os dias o lixo produzido por aproximadamente 500 mil pessoas, população de um dos municípios mais pobres e violentos e do estado: Belford Roxo. O lugar é um dos 67 lixões que existem no estado, nos quais trabalham 2.762 famílias segundo pesquisa da Pastoral de Aterros Sanitários da Arquidiocese de Niterói. De acordo com o levantamento, são despejadas cerca de 200 toneladas de lixo por dia sem qualquer tratamento. Em Belford Roxo, o ambiente é desolador. As pessoas catam e põem na boca qualquer alimento que encontram. Os restos de alimentos são disputados também por cachorros, porcos e bois. “É de cortar o coração, você ver crianças comendo alimentos mofados e molhados nesse lugar imundo”, diz Mônica Valéria, uma das voluntárias do Natal Sem Fome. No verão, com sol forte, o cheiro azedo do lixo se acentua; com a chuva, as valas feitas para escorrer o chorume do lixo transbordam e alagam as ruas já cheias de lama. “As crianças chegam à escola fedendo. Aí ninguém quer ir”, diz a catadora Solange da Silva Izidora. Em meio à dureza do cotidiano, há espaço para brincadeiras. Cabeças de bonecas servem de brinquedos. E um rapaz saca do lixo uma máquina fotográfica velha e finge fotografar a equipe. Eu só preciso de paz Em época de festas e consumo desenfreado, era de se esperar que os mais necessitados nutrissem sonhos imensos. Não é o que acontece com a população do Lixão Babi. Nenhuma das pessoas ouvidas pela reportagem do Q! disse ambicionar bens materiais. O ex-vigia Valtenci dos Santos, 63, sonha alto, mas coletivamente. “Tudo que me falta é paz. Só isso”, conta, depois de dizer que há 8 anos é catador do lixão. O trabalho lhe rende uma média de R$ 300 mensais para sustentar a família. Valtenci encontra no avanço da tecnologia a razão para que um número tão grande de pessoas viva do lixo. “Isso são as máquinas ocupando o espaço da mão-de-obra humana. Ainda mais para uma pessoa na minha idade. Hoje, uma pessoa com 35 anos já está velha.” Fotos de Moskow Reportagem de Jaime Gonçalves Filho http://www.consciencia.net/2006/0115-… http://www.youtube.com/watch?v=MgiBmRaELFk

Higiene de alimentos : documental educativo acerca del manejo y cuidado de alimentos así como la higiene. http://www.youtube.com/watch?v=rSv50t-2iXY

Pela primeira vez no Brasil, uma pesquisa comprova a contaminação de notas de real por microrganismos (fungos, bactérias e leveduras): praticamente uma em cada três cédulas contém micróbios causadores de doenças.As bactérias mais freqüentes foram as do gênero Staphylococcus, presentes em 82 notas. Dessas, 38 continham uma espécie capaz de causar infecções ao homem: a S. aureus, presente nas cavidades úmidas do corpo humano (narina, ouvido, boca e vagina) em aproximadamente 40% da população. O micróbio não causa risco à saúde em contato direto com a pele, mas se penetrar no organismo através de lesões ou dos poros, pode provocar acne, furúnculo, terçol, otite ou sinusite. Alcançando a corrente sangüínea, é capaz de causar septicemia, infecção que pode levar à morte. http://www.youtube.com/watch?v=DBUApHGLfj8